Componentes de la Seguridad Alimentaria

Los alimentos deben tener la cantidad y calidad para que sean seguros y nutritivos para la alimentación del consumidor. La Seguridad Alimentaria consta de 4 componentes que son:

1. Disponibilidad
2. Acceso
3. Consumo
4. Utilización biológica

Disponibilidad: se refiere a la cantidad de alimentos que  cuentan en un país,  comunidad,  persona,  o región. Es decir que el país tiene que tener la variedad y cantidad de alimentos y para suministrar a su población.

La disponibilidad  de los alimentos la podemos encontrar en el supermercado e inclusive habrá los días en que estemos buscando un producto y no este accesible ya sea por baja producción o escasez del alimento.

Acceso: es fundamental  para el consumo de la alimentación en caso dado que el precio del producto sea costoso eso quiere decir que algunas personas no podrán adquirir ese alimento. Para poder llevar una sana alimentación  se debe tener accesibilidad del producto para que la población seleccione, elija y consuma los alimentos de alto valor nutritivo.

1. Alimentos de alto valor nutritivo:

• Almendras
• Huevos
• Aguacate
• Algas Marinas
• Leche

2. Alimentos bajos en valor nutritivo:

• Soda
• Galleta
• Dulces
• Bebidas
• Comida chatarra

Consumo de los alimentos:

Es la capacidad de la población para resolver problemas debido a la clasificación, almacenamiento, preparación, distribución y consumo de los alimentos.

La familia está relacionada a las costumbres, educación, prácticas, y a  la alimentación e información específica sobre  la calidad de los alimentos y la nutrición de cada individuo.

La evaluación de consumo de los alimentos es el interés de la salud pública, es fundamental para orientar sobre la seguridad alimentaria y nutricional.

La evaluación del riesgo es fundamental en el consumo de la alimentación del ser humano, ya que nos permite evitar que los consumidores estén en peligros potenciales (contaminantes, químicos, biológicas., etc.).

• Contaminantes:  pueden ser deterioros naturales y contaminantes generados por la acción del hombre.
• Químicos: solo los elementos que pueden causar daños al momento de ingerirlos o por inhalación también pueden ser a largo plazo.
• Biológicas: son los microorganismos y endoparásitos humanos dispuestos de causar cualquier tipo de infección alergia o toxicidad.

Se realizan encuestas alimentaria para obtener datos  que deben crear y ser aplicadas para que sean de fiabilidad.

Las encuestas alimentarias individuales, son las que aplican herramientas (Atlas fotográficos, aplicaciones informáticas específicas, etc.) con ellas podemos calcular las cantidades consumidas con exactitud.

Las encuestas dietéticas, alimentarias o de consumo de alimentos suministran una variable cuantitativa y cualitativa de un alimento o grupo de alimentos en una persona durante un tiempo determinado.

Utilización bilógica de los alimentos:

• Es cuando el organismo aprovecha  los alimentos ya sea cómo y cuántos ingiere, y cómo los convierte en nutrientes para ser relacionado por el organismo.
• El nivel de salud y las circunstancias ambientales son decisivos para que el organismo pueda utilizar adecuadamente las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos.
• Lo alimentos dependen de la buena salud de la persona y la presencia de enfermedades infecciosas o parasitaria que puedan reducir la capacidad de ingerir los alimentos lo cual ocasionan la perdida de nutrientes como el hierro, en la enfermedades parasitarias lo cual reducen el apetito en la persona e obstruyen la normalidad del proceso digestivo y de absorción como por ejemplo: vómitos y fiebre.
• Los niños deben constar de una buena salud que se relacione con una buena utilización biológica de los alimentos dentro del organismo.
• La probabilidad de las enfermedades digestivas en este país son pocas ya que casi no hay cantidad de personas que se enfermen de diarrea en una determinada población y mortalidad.
• La educación orienta a la población para mantener el estado de salud por medio de capacitaciones para orientar sobre la prevenciones y los tratamientos se dichas enfermedades.
• En la salud, la producción, manejo y conservación, de los alimentos son importantes para disminuir las enfermedades nutricionales.

Saneamiento ambiental:

Las persona tienen una gran influencia en la alimentación sobre todo en las zonas rurales y urbanas, con la cuales impiden en una alimentación adecuada. Es muy importante tener agua potable, no tener basura cerca de los alimentos, y la eliminación de insectos si en caso dado sea comprobado.

Higiene

La medidas de la higiene es muy importante ya que no basta solo con consumir los alimentos sino también tener cuenta las medidas de higiene de los alimentos los cuales podemos mencionar:

• Lavar los alimentos antes de consumirlo
• Cortar los alimentos en un lugar totalmente limpio
• No cortar frutas en el mismo lugar que se hace el corte de las carnes
• Preparar los alimentos en una temperatura adecuada
• Comer los alimentos bien cocidos.

Algunas de las enfermedades las cuales debemos tener en cuenta si no tenemos las medidas de prevención sobre la higiene de los alimentos.

• Vómitos
• Diarrea
• Fiebre etc.

La utilización biológica está relacionada con el estado nutricional, como el resultado del uso individual de los alimentos.

• Ingestión
• Adsorción
• Utilización

En esta utilización puede tener como consecuencias como la desnutrición y malnutrición.

tomado de
http://www.educapanama.edu.pa/?q=articulos-educativos/componentes-de-la-seguridad-alimentaria